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食用油脂与健康内容摘要

学前儿童食用什么样的油脂更营养健康?

首选含Ω-3多不饱和脂肪酸多的食用油,如亚麻籽油。

亚麻籽油富含ω-3不饱和脂肪酸,即α-亚麻酸,可以在人体中转化为DHA,对胎儿和宝宝的大脑神经系统发育有较好的作用。

其次选择含Ω-9单不饱和脂肪酸多的食用油,如橄榄油、茶籽油。

橄榄油富含ω-9不饱和脂肪酸,其中的抗氧化成分可以防止许多慢性疾病,由于橄榄油在生产过程中未经过任何化学处理,其天然营养成分保持非常完好,正好适合小宝宝食用。

茶籽油的油脂组成及营养成分与橄榄油极其相似。

山茶籽油不但可以降低胆固醇,还可以使宝宝提高免疫力,增强胃肠道的消化功能,促进矿剂的生成和钙的吸收。

另外,山茶油还是比较接近人奶的自然脂肪,是较适合婴儿的优秀食品,其中的维生素E和抗氧化成分不但可以预防疾病,还有养颜护肤的美容效果。

自制合理比例的调和油推荐的比例是1份亚麻籽油与2~3份花生油或大豆油调和食用。

如果与橄榄油及茶籽油调和食用,则效果更佳。

选择Ω-6脂肪酸含量少的食用油。

2、食用油选购技巧(1)看外包装按国家规定,食用油外包装上必须标明商品名称、配料表、质量等级、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期等内容,必须要有QS(食品安全认证)标志,必须标明产品原料是否使用了转基因原料,必须标明生产工艺是“压榨”还是“浸出”。

印有商品条码的食用油,要看条码印制是否规范,是否有改动迹象,谨防买到随意更换包装标志、擅自改换标签的食用油。

如果标识不全或有改动的痕迹,则表示没有按照国家规定做到,不做购买考虑。

(2)压榨油、浸出油压榨油是采用机械物理的方法,把油料仔仁用机械进行破碎、轧胚、蒸炒、压榨处理,挤压出油料中的油脂,故压榨油色、香、味齐全,保留了原料的特有风味,出油率低,价格自然较高。

浸出油是采用化学萃取的方法,把油料仔仁破碎、轧胚、蒸炒后,用食用级溶剂(正乙烷)将油料中的油脂提取出来,故浸出的油无色、无味,失去了原料的原有风味,出油率高,价格相对便宜。

压榨法和浸出法是目前国际上最安全、最适用、最经济的制造工艺,只要符合国家标准都是安全的。

辨别方法是压榨油有香味,浸出油没杂质。

健康提醒:散装油无标准,最好不要买。

(3)看食用油本身选购桶装油要看桶口有无油迹,有的话表明封口不严,这会导致油在存放过程中加速氧化,故不选。

纯净的油是透明的。

一般高品质食用油在日光和灯光下肉眼观察清亮无雾状、无悬浮物、无杂质、黏度较小、

食用油脂有哪些? 爱问知识人

可以吃的油都叫食用油(菜油、花生油,茶油、麻油等),而调和油是食用油的一种,主要是以菜油为主,再加以花生油等种油在里面,从而形成人每天所需的营养成份在里面,平衡人日常所需的加工油,主要是父概念和子概念的差异,如车,那就包括,小汽车,货车、公交车等1.按新国家标准分:一级油、二级油、三级油、四级油。

调和油不是油的等级,它通常是由两种以上的食用油调和而成的。

各企业生产的调和油多是执行其各自的企业标准,用菜籽色拉油、大豆色拉油和花生油、芝麻油按照一定比例调和在一起制成的。

2.按油的品种分:1、动物油脂2、植物油脂:豆油、菜籽油、花生油、调和油、芝麻油、玉米油、红花籽油等。

3.按脂肪酸类别分:1、饱和脂肪酸类油脂:动物油脂;2、单不饱和脂肪酸类油脂:菜籽油、橄榄油等;3、多不饱和脂肪酸类油脂:葵花籽油、大豆油、玉米油等精练油/精制油是一个习惯性说法,国家并无明确规定,通常说的精炼油/精制油介于一级油和高烹油之间、质量不够稳定。

高烹油和色拉油是在二级油、一级油的基础上再进行加工而得的。

相比较来讲,色拉油比高烹油要高级一些。

色拉油的烟点要高于高烹油,色拉油颜色略浅,气味更好,在0度以下冷却5.5小时不凝固。

调和油是指由两种或两种以上的油根据一定比例调配而成的油种,现在市场上的调和油大多由菜籽色拉油、大豆色拉油添加花生油、芝麻油调配成,不仅香味好,而且营养较为全面。

油脂中具有多种营养功能的是食用调和油。

调和油顾名思义是用两种或两种以上的油品按照一定的比例添加调配而成的。

常见的调和油由菜籽色拉油、大豆色拉油、花生油、芝麻油三种油按一定比例调和在一起,能够扬长避短,保持营养和必须的脂肪酸,从而有利于健康。

在口感上具有香醇可口的气味和滋味,具有花生油和芝麻油的复合香气,绝无菜籽油的气味,可增进食欲。

营养保健专家指出,多不饱和脂肪酸含量高的植物油,如红花籽油、玉米油、葵花籽油,可降低血液中的胆固醇,适量(每日1-3汤匙)食用,对心脏病患者有益,但食用过量却可导致某些癌症及胆结石。

因为多不饱和脂肪酸在体内容易遭受氧化破坏,而可能成为某些心脏病和癌症发病的诱因。

含单不饱和脂肪酸的植物油,如橄榄油、菜籽油、茶籽油,多作烹饪用油,其中,以橄榄油为最好,它不但不会增加血液中的胆固醇,而且可增加对人体健康有益的高密度脂蛋白。

很多人吃油都有这样一个误区,即越清澈的油品质越高,越益于人体健康。

其实这种想法是片面的。

食用油精炼的程度越高就越呈现清澈透亮,但在精炼的脱胶、脱酸、脱溶等过程中,在脱去损害健康的杂质如黄曲霉素等的同时,油中对人体有益的维生素等成份也被除掉了。

如果将油中所有的杂质都脱去,此时的精炼油就如同蒸馏过的纯净水一样,不再向人体提供任何营养成份。

福临门精炼食用油工艺采用长混技术,经过八脱精炼的油品,能全面地脱去对人体有害的杂质,同时有效地保存对人体有益的营养成份。

造成灌装油液位线不一致的原因有三:①包装容器的容积有差异:如PET瓶,其在一定的温度条件下会发生容积变小的现象,故先生产的瓶与后生产的瓶容积不一样;②油品温度:温度对油的体积有很大的影响。

这是因为油的密度随温度的变化而变化十分明显。

通常温度越高,油的密度越小,相应体积就越大,反之则越小。

所以冬天生产出的油与夏天生产的油液位线肯定不同。

③灌装精度:由于连续生产,不同瓶的油由不同的灌装头灌装。

而不同的灌装头有着不同的灌装精度。

*1.按新国家标准分:一级油、二级油、三级油、四级油。

调和油不是油的等级,它通常是由两种以上的食用油调和而成的。

各企业生产的调和油多是执行其各自的企业标准,用菜籽色拉油、大豆色拉油和花生油、芝麻油按照一定比例调和在一起制成的。

2.按油的品种分:1、动物油脂2、植物油脂:豆油、菜籽油、花生油、调和油、芝麻油、玉米油、红花籽油等。

3.按脂肪酸类别分:1、饱和脂肪酸类油脂:动物油脂;2、单不饱和脂肪酸类油脂:菜籽油、橄榄油等;3

什么样的食用油对人体比较健康?

油脂分三种按比例食用最理想朱翠凤指出,要学会合理用油,就必须先了解我们日常中所接触的油脂的种类,从油脂的种类中,我们可以得知哪些油脂对身体好,哪些油脂会加重心脑血管疾病的风险:第一类是富含饱和脂肪酸的油脂,主要是动物脂肪煎出的油,如猪油。

植物油中的椰子油和棕桐油也有较高的饱和脂肪酸含量。

饱和脂肪酸可在体内形成人体所需的脂肪和能量,但经常食用富含饱和脂肪酸的油脂,可以使血胆固醇水平增高。

第二类是单不饱和脂肪酸的油脂,包括花生油、菜油和橄榄油,这些油中单不饱和脂肪酸含量较高,比较稳定,不易氧化,对机体有较好的保护作用。

第三类是多不饱和脂肪酸油脂,如大豆油、玉米油、芝麻油、棉籽油、红花油和葵花子油,这些油中多不饱和脂肪酸含量较高,其作用在于维护心血管内皮细胞的稳定性和流动行,能减少心脑血管疾病的发生。

但是由于其不饱和碳链条比较脆弱,容易被机体内的氧化物质氧化,变成了过氧化的子质体,容易诱发机体的突变,诱发心脑血管疾病。

选用油脂时应如何考虑油脂种类对人体健康

如果食用油不健康的话,很有可能会威胁心脑血管,引起各种疾病。

尽量地选择一些比较好的油,比如单不饱和脂肪酸比较高的,像橄榄油,我们国内的茶籽油单不饱和脂肪酸也很高,单不饱和脂肪酸的油对于预防动脉粥样硬化有好处,所以尽量地选择一些这样的好品质的油。

那种食用油又好又便宜、而且吃了更健康

总体来说植物油脂比动物油脂对人体健康更好。

植物油脂中由于原料不同,也会有营养价值高低的区别。

试试乐百氏优选食品推荐的几款油吧,都是植物油,有亚麻油、野茶油和菜籽油,这些油的营养知识在百度上搜索下都知道了。

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